Επισκεφθήκαμε την “καρδιά” της μπίρας Craft

Επισκεφθήκαμε την “καρδιά” της μπίρας Craft για να μάθουμε με ποιο τρόπο δημιουργείται η εξαιρετική αυτή μπίρα. Οδηγός μας ο κ. Ματάκιας Δημήτρης, που μας ξενάγησε στο χώρο της ζυθοποιίας στην Παιανία και μας μίλησε διεξοδικά για τα πάντα γύρω από το brand και την διαδικασία παραγωγής της μπίρας Craft.

Το όνομα Craft υποδηλώνει τη χειροποίητη πλευρά του προϊόντος (handcrafted), σίγουρα φέρνει στο νου την έννοια του draft και ακούγεται σαν «ισχύς» στα γερμανικά. Το κόκκινο του λογοτύπου φανερώνει τις «επιθετικές» προς επέκταση διαθέσεις της εταιρίας και το χρυσό την πολυτέλεια και κλάση του προϊόντος.

Η Craft είναι η πρώτη Ελληνική μικροζυθοποιία και παρασκευάζει έξι τύπους μπύρας σε ελεγχόμενες ποσότητες από επιλεγμένες πρώτες ύλες. Oι βύνες σταριού και κριθαριού, όπως και οι διάφοροι τύποι λυκίσκου εισάγονται κατά κύριο λόγο από τη Γερμανία αλλά και από Τσεχία και Αμερική. Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετες ουσίες που θα μπορούσαν να αλλοιώσουν το αποτέλεσμα, κάτι για το οποίο την ξεχωρίσαμε αμέσως όσοι την δοκιμάσαμε. Και αυτοί που την φτιάχνουν το γνωρίζουν και να είστε σίγουροι, δεν θέλουν για κανένα λόγο να το αλλάξουν.

Στον χώρο που βρεθήκαμε δημιουργείται η μπίρα που μοιράζεται στα μαγαζιά που διαθέτουν μπίρα Craft. Φυσικά, σε αυτά δεν συμπεριλαμβάνονται τα δύο μαγαζιά της εταιρίας, στο Χαλάνδρι και στην Αλεξάνδρας, μιας και εκεί υπάρχει μονάδα παρασκευής φρέσκιας μπίρας. Μπορείτε να πάτε εκεί για να γευθείτε την μπίρα Craft ή να την πάρετε μαζί σας σε ειδικές κανάτες, ώστε να την χαρείτε με την παρέα σας. Μπορείτε όμως να την γευθείτε και σε επιλεγμένα café, bars και restaurants σε όλη την Αττική, όπου το προϊόν διατίθεται απευθείας από το χώρο παραγωγής στο σημείο κατανάλωσης. Στην υπόλοιπη Ελλάδα διατίθενται μέσω αντιπροσώπων σε πολλές πόλεις, από τα Χανιά μέχρι και την Ξάνθη.

Η μικρή παραγωγή επιτρέπει την δημιουργία πολλών τύπων μπίρας. Έτσι η Craft διαθέτει έξι τύπους μπίρας, την Athens Lager, την Pilsner, την Red Ale, την Black Lager, την Weiss και την Smoked Lager. Κάθε μία με τα δικά της χαρακτηριστικά και ιδιαιτερότητες, είναι διαθέσιμες να σας καταπλήξουν και να σας χαρίσουν κάποιες ώρες πλούσιες σε γεύση και αρώματα. Μπορείτε να τις απολαύσετε όλες τις ώρες της ημέρας αλλά και όλο το χρόνο μια και όπως υποστηρίζουν στην Craft “Η μπύρα δεν είναι καλοκαιρινό αναψυκτικό αλλά κοινωνικό ποτό για κάθε περίσταση”.

Η παραγωγική διαδικασία της μπίρας Craft ξεκινάει με την συλλογή των καλύτερων ποικιλιών βύνης, η οποία αλέθεται και βράζεται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ανάλογα με τον παραγόμενο τύπο μπίρας. Το ζυθογλεύκος που παράγεται, αφού φιλτραριστεί, βράζεται εκ νέου για μιάμιση περίπου ώρα, όπου προστίθεται και ο λυκίσκος για να χαρίσει την χαρακτηριστική πικράδα στην μπίρα. Έπειτα ψύχεται και μεταφέρεται για ζύμωση με μαγιά και οξυγόνο. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 3-5 μέρες για μία Ale μπίρα, ενώ για μία Lager διαρκεί 4-8 μέρες. Έπειτα το πρώτο στάδιο ζύμωσης, η μπίρα ψύχεται στους 0° C για 5-6 εβδομάδες για τις Lager μπίρες και 3-4 εβδομάδες για τις Ale, μέχρι η μπίρα να ωριμάσει. Μετά και από αυτό το στάδιο, η μπίρα Craft φιλτράρεται ώστε να καθαρίσει από τυχόν υπολείμματα μαγιάς και να γίνει διαυγής, εκτός από την μπίρα Weiss, η οποία σερβίρεται αφιλτράριστη. Τέλος, η μπίρα συσκευάζεται σε ειδικά βαρέλια ώστε να μεταφερθούν στα σημεία πώλησης αναλλοίωτες.

Και τι είναι αυτό που την κάνει τόσο ξεχωριστή; Βασικά είναι η ποιότητα των πρώτων υλών, που είναι από τις καλύτερες παγκοσμίως. Έπειτα είναι το μεράκι και η αγάπη των ανθρώπων που την δημιουργούν, να παραδώσουν ότι καλύτερο στον καταναλωτή για να τον κάνουν φίλο τους. Αυτό πετυχαίνεται με το να διαχειρίζεται η εταιρία όλα τα στάδια της διάθεσης της μπίρας, με δική τους μονάδα παρασκευής, εμβαρέλωσης, και μεταφοράς της μπίρας, συντήρησης και ανανέωσης των ψυκτικών συστημάτων που έχουν τοποθετηθεί στα καταστήματα για το αρτιότερο σερβίρισμα της μπίρας. Έτσι καταφέρνει η εταιρία να διαθέτει ίσως την καλύτερη Ελληνική μπίρα, με μεγάλο ρυθμό ανάπτυξης τα τελευταία χρόνια.

Ποια είναι τα σχέδια της Craft για το μέλλον; Μέσα στο 2007 μέχρι το 2008 η εταιρία θα προχωρήσει στη διάθεση εμφιαλωμένης μπίρας με διάρκεια ζωής έξι μήνες, μιας και ως φρέσκια μπίρα δεν θα μπορούσε να αντέξει παραπάνω χωρίς να θυσιαστεί η ποιότητα. Μια πολύ σημαντική, κατά την γνώμη μας κίνηση για την αύξηση του αγοραστικού κοινού της ζυθοποιίας.

Μπορείτε να ζήσετε κι εσείς από κοντά την διαδικασία παραγωγής της μπίρας Craft με μια επίσκεψη στα καταστήματα τους ή στους χώρους του εργοστασίου στην Παιανία, όπου γίνεται ξενάγηση στην μονάδα ζυθοποίησης. Για περισσότερες πληροφορίες καλέστε στο τηλέφωνο 210-6640143, 6640144.

Γνωρίζατε ότι...

Ο όρος "Ale" προέρχεται από την ονομασία της μπίρας, "ol" ή "ealu", από τους σκανδιναβούς, και για αιώνες αναφερόταν στην μπίρα από ζύμωση βύνης, πλούσια σε ζάχαρη και αρωματισμένη από διάφορα φυτά, βότανα και μπαχαρικά, χωρίς όμως την προσθήκη λυκίσκου.